Um desafio inédito no universo brasileiro da carne suína vai promover cortes e linguiça, além de fechar o calendário mundial de 2023 com um time de fama internacional no reino das proteínas.
A carne suína corre nas veias deste paulistano graças a uma tradição que nasceu há mais de cem anos, em Portugal, terra do bisavô e do continente que mais consome a proteína no planeta. Flávio Saldanha é da quarta geração de uma família dedicada à indústria da carne e está no ramo há 35 anos, desenvolvendo produtos e serviços em todo o Brasil, além de mais de 20 países. Ele ainda integra o Conselho Internacional dos Juízes do ‘World Butcher Challenge’, o ‘Desafio mundial dos Açougueiros’, a maior competição do segmento no planeta, atua na curadoria da @Churrascada e é o Manager do Brazilian Team, grupo de doze apaixonados por carnes, que vai comandar o 1º Pork Butcher Challenge, maior torneio de cortes e linguiça de carne de porco do Brasil, de 7 a 9 de novembro, durante a PorkExpo LATAM 2023 | 11º Congresso Latino Americano de Suinocultura e 1º Congresso Nacional Mulheres da Suinocultura
“Aceitamos o desafio da Flávia de estar na PorkExpo LATAM 2023 com muito prazer e muita honra. Estamos no circuito nacional de eventos das carnes há mais de uma década e, desde 2019, no mundo, com o Bucher Wars e o World Butcher Challenge. Vai ser muito bacana ajudar a organizar o Pork Butcher Challenge e integrar ainda mais a cadeia produtiva do Continente com profissionalismo, novas técnicas, alimento de qualidade, com procedência e, certamente, o sabor maravilhoso desta proteína tão versátil que é a carne de porco” explica Flávio Saldanha.
O The Real Butcher Team Brazil foi criado com oito compromissos sociais. Formação e valorização do profissional da carne. Inclusão social e profissional de profissionais. Intercâmbio cultural, sendo que, atualmente, existem ‘Real Butchers’ em Dubai, na Bélgica e Holanda. Desenvolvimento e certificação de produtos. Desenvolvimento e treinamento no varejo, nas indústrias e associações. Representar o Brasil em competições nacionais e internacionais. E unir a categoria dos profissionais de açougue, e promover a profissão.
O Time conta hoje com doze profissionais, entrega mais de duzentos eventos por ano e conquistou títulos importantes, como primeiro sul-americano a disputar o WBC e o Butchers Wars, na Austrália, além de faturar o título e a segunda colocação no Butcher Wars da capital paulista. Uma trupe que alcança números expressivos de repercussão, como 800 mil seguidores nas contas do instagram e vídeos com mais de setenta milhões de visualizações no youtube.
A nova integrante é Tatiana Cirino, uma expert em charcutaria e linguiças, que vai integrar a banca de juízes em Foz do Iguaçu. A eleição do ‘CORTE PORKEXPO LATAM 2023’ vai mostrar o trabalho dos açougueiros para desossar uma carcaça de suíno. “Vamos analisar os cortes, o preparo de cada produto, a praticidade e a versatilidade de cada peça”, detalha Flávio. As provas terão trinta minutos, serão cronometradas e os competidores vão ter que apresentar o trabalho em formato de display. “Desejamos escolher o mais capacitado para ‘desmanchar’ um porco e transformá-los em pedaços fáceis de preparar, bonitos de apreciar e com adequado equilíbrio de carne, osso e gordura”, referenda Flavia Roppa, Presidente do evento. Este torneio deve contar com cinco juízes para definição.
O outro match é absolutamente inédito no mundo e vai escolher a ‘Melhor Linguiça de Carne Suína do Brasil’. A organização da PorkExpo LATAM 2023 vai receber os lotes de linguiças em pacotes lacrados e armazenar em local refrigerado. Os participantes vão detalhar como elaboraram o alimento, a escolha das partes do animal, os temperos utilizados e se houve pré-preparo, cura, cozimento, fritura, etc. “Os seis juízes vão analisar o sabor, preparo, a suculência e se a tripa está bem recheada e calibrada. Aí, sim, será escolhida a grande campeã”, aponta Flávio Saldanha.
O Brazilian Team ainda vai ser representado em Foz do Iguaçu por outros três profissionais. Alder Lopes, dono da boutique ‘Rei das Carnes’, em Sorocaba (SP), especialista da terceira geração de açougueiros e reconhecido pela assinatura como selo de qualidade e participação em vários programas de televisão e outras mídias. Elder Rheis, açougueiro especializado em suínos, integrante do Açougue Santo Antônio e campeão do ‘Butchers War Brazil’, em 2019. E Wellington Rodrigo Cesar Camargo, que trabalha no Rei das Carnes desde 2012, o mais jovem competidor do time brasileiro, que começou na profissão com apenas 12 anos de idade.
A participação do Brazilian Team na PorkExpo LATAM 2023 encerra uma jornada intensa pelos quatro cantos do mundo, iniciado em Paris, na BBQ Expo Paris, Expo Julho em Sorocaba, e MEATSTOCK Brasil, em São Paulo.
A PORKEXPO LATAM vai ser realizada nos dias 7, 8 e 9 de novembro, em Foz do Iguaçu (PR), no Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention. Serão mais de vinte países representados por criadores, pesquisadores, executivos, professores e estudantes, reunidos na Região Oeste do Paraná, a Tríplice Fronteira do Brasil – Paraguai – Argentina, estratégica na produção de suínos e grãos que fazem a nutrição nas granjas. Todos de olho num cardápio que vai consagrar uma fórmula de sucesso e conteúdo relevante de ponta a ponta da cadeia produtiva mundial, levada há mais de vinte anos pela respeitada marca PorkExpo & Congresso Internacional de Suinocultura.
PorkExpo LATAM 2023
11º Congresso Latino Americano de Suinocultura
1º Congresso Nacional Mulheres da Suinocultura
1° Pork Bucher’s Challenge
7 a 9 de Novembro de 2023
Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention, Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil
Website: www.porkexpo.com.br
Informações e oportunidades de patrocínios:
Flavia Roppa
Telefone/WhatsApp: +1 (321) 987.0512
E-mail: flavia@porkexpo.com.br
#pork #porkexpo #agro #agropecuaria #agronegocio #agribusiness #suinocultora #veterinária #zootecnia #suinocultor #carnesuina #suinocultura #suinoculturaemfoco #suinocultor #porcinocultura #suinoculturabrasil #pecuaria #suinos #porkexpo #medvet #veterinaria #medicinaveterinaria #zootecnia #swine #porcino #pork20anos #duroc #pietran #genetica #segurançaalimentar
