Indústria de carne suína dos EUA enfrenta desafios no consumo e busca por qualidade

A indústria de carne suína dos EUA enfrentou uma queda no interesse dos consumidores, com a Genesus, empresa de genética suína, destacando que o foco em carne mais magra é o sabor e estagnou o consumo. A Genesus propõe melhorias na qualidade para evitar um declínio no setor, enquanto o National Pork Board realiza estudos sobre o potencial de sabor da carne suína e métodos de preparo para aumentar seu apelo. No ano passado, o Pig Progress publicou uma avaliação de Jim Long, presidente da Genesus, sobre o impacto negativo da produção de carne suína cada vez mais magra. Segundo ele, “muitos produtores sabem que a carne que produz não é atrativa. Alguns restaurantes não incluem lombo no menu. O problema é claro: estamos produzindo lombos de gosto ruim”.